Alle Produkte, Qualität, kommen entweder aus dem Garten, mit Leidenschaft kultiviert, oder von lokalen Produzenten. Unter der Laube von der Terrasse mit Blick auf das Tal der Dordogne oder in den Gewölben der ehemaligen Sommerresidenz der Bischöfe von Tulle, ehrt Pascal die Küche quercynoise er mit Raffinesse in Szene gesetzt. Seine Iced Soufflé Land Walnüsse und Quercy Lammrücken mit Pesto gefüllte wirklich einen Besuch wert.